SABOR EN EL ASADO

Para acompañar un asado podemos agregar en la parrilla (además de chorizos, húngaras, queso parrillero para picar, etc) cebollas enteras al fuego.

Media hora antes que se termine de hacer el asado (el que sea) tiramos al medio del fuego alguna cebolla enteras y sin pelar con cáscara.

También podemos tirar al fuego boniatos (suelen ser dulces) y papas pero estos demoran mucho más que las cebollas.

Sobre la parrilla podemos incluir morrones rojos (le dicen pimientos en algunas partes) enteros a fuego lento sobre un costado (se hacen y queman rápido). El morrón puede ser envuelto en papel de aluminio (ese que se usa para el horno) y quedará mejor aunque solo cocido sin el saborcito quemado y ahumado de las brasas.

Si queremos picar antes podemos hacer una brochetts (brochettes) livianas con panceta ahumada, cebollas, morrones, y algo de carne tierna y chorizo.

EL FAMOSO "CHIMICHURRI " con que podemos regar el asado mientras lo asamos (después de darlo vuelta con la carne arriba) lo haremos con perejil picado bien fino, más ajo (picado bien chiquito) aceite (mucho) orégano (bastante) muy poquita sal fina y un toque de pimienta (esto puede exluirse porque no a todo el mundo le cae bien). Batimos todo (a mano) dentro de un recipiente (tipo botella) que se mezcle bien. Esta mezcla mejora con el paso de los días. Si quedara seca agregaremos aceite y una poca de agua.